Сагудай — блюдо из подмороженной свежей рыбы, которая нарезается на мелкие кусочки, подсаливается и перемешивается с маринованным луком.

Один из рецептов. Вам понадобится:
Омуль — 0,5 кг.
Лук — 1 шт.
Лимон — половинка
Растительное масло — 1 ст. ложка
Свежемолотый перец и соль — по вкусу

1. Снимите кожу с рыбы и отделите филе от костей. Разрежьте мясо на маленькие кусочки размером не больше 1 см.
2. Луковицу помойте, почистите, разрежьте на маленькие кусочки и ошпарьте кипятком. Это нужно, чтобы из лука ушла вся горечь, а он сам стал более хрустящим.
3. Добавьте лук к омулю, перемешайте и дайте настояться минут 15−20. После этого добавьте перец по вкусу, снова перемешайте, добавьте немного масла, посолите и полейте смесь соком лимона.

Приятного аппетита!